有些人把猴子的腦當(dāng)補(bǔ)品生吃，相信吃下去的東西，可以按照原來的形狀，原封不動的進(jìn)人體內(nèi)。其實(shí)這是不可能的。因?yàn)椋澄镌谖改c內(nèi)被消化分解為氨基酸、葡萄糖、甘油三酯、磷脂和膽固醇后，才可被吸收。而且就是這些被分解了的物質(zhì)，也不能進(jìn)入腦內(nèi)。因?yàn)椋X有血腦屏障，有嚴(yán)密的防柵，這就是血液、腦囟門。

　　首先提到腦囟門的是德國學(xué)者艾爾利菲博士，他有一天在給病人皮下注射酸性苯胺色素時，發(fā)現(xiàn)盡管全身組織都染上了色素，但唯獨(dú)腦的部分仍然是白色，沒有給染上。這就查明了腦有著與其它組織不同的特殊構(gòu)造，也就是有血液、腦囟門守護(hù)著。新生兒因?yàn)楹它S疸而使腦變?yōu)辄S色，是因腦囟門還未長好。嬰兒在1歲左右腦囟門未閉合長成前，是沒有防備作用的。由于毒物和任何東西都能進(jìn)入腦內(nèi)，所以，如果對嬰兒的食物不注意，就會發(fā)生不可挽救的事。例如，發(fā)生的水俁病，就是由于甲基汞廢液排人海洋后，人們吃了海洋內(nèi)含汞量高的魚而引起的，是食品受化學(xué)物質(zhì)污染所致的病。嬰兒時汞侵入腦內(nèi)會破壞腦細(xì)胞，長大后也有后遺癥。

　　世界衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)曾發(fā)出警告：嬰兒出生一年內(nèi)由于身體防御機(jī)構(gòu)未完善，不能讓著色料、香料、添加劑、農(nóng)藥等含在食物中。如乳母服用**安眠藥，也可進(jìn)入小兒腦內(nèi)，引起小兒缺氧的高鐵血紅蛋白血癥。因?yàn)椋瑡雰旱母巍⒛I等內(nèi)臟功能尚未完善，不能把毒物排出體外。