現(xiàn)在的生活種類繁多的食物呈現(xiàn)在人們面前，就產(chǎn)生了吃什么、怎么吃的問題。不過，我們的祖先早已對此有比較全面的認(rèn)識，其核心觀點(diǎn)是：保證健康必先注意營養(yǎng)，均衡營養(yǎng)應(yīng)講究食物搭配。

　　早在多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利 (《素問?臟氣法時論》)。”其中五谷能夠補(bǔ)養(yǎng)“五臟之真氣”;五果能佐助五谷，使?fàn)I養(yǎng)平衡，“以養(yǎng)民生”;五畜能增進(jìn)健康，彌補(bǔ)素食中蛋白質(zhì)和脂肪不足，“生鮮制美”;五菜能夠補(bǔ)充人體所需的維生素，而豐富的膳食纖維能夠“疏通壅滯”。《內(nèi)經(jīng)》中這一膳食營養(yǎng)的指導(dǎo)原則至今仍具有科學(xué)意義和實(shí)用價值。我們不妨把它稱之為飲食養(yǎng)生“五字訣”。

　　中醫(yī)認(rèn)為食物有五性七味。五性，即寒、涼、溫、熱、平性;七味，即酸、苦、甘、辛、咸、淡及澀味。五性七味的作用不同，所含成分也不同。人們因而就總結(jié)出了一套行之有效的食物搭配方法，即五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。這里的“五”系一種泛指，意為“多種”，并不能簡單地理解為“五”的實(shí)數(shù)。

　　現(xiàn)代人希望的是“吃”出健康，“吃”出長壽，“吃”出智慧，“吃”出美麗。如何達(dá)到這個目的呢?國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)會通過研究并根據(jù)我國的實(shí)際情況制定的居民膳食指南(膳食寶塔)及營養(yǎng)攝入量指南可保證95%的人不會缺乏營養(yǎng)。 [《膳食指南》 膳食營養(yǎng)有三大誤區(qū)] 該指南共計(jì)8條，有人編了一則《牢記食養(yǎng)五句話》的順口溜，可以幫助理解和記憶：

　　合理膳食無奧秘，五句話兒要牢記：

　　一二三四五六七，一杯牛奶二兩米，

　　三份蛋白四注意;五百克菜六克鹽，

　　七杯開水莫忘記。

　　這里的“一杯奶”是指每天應(yīng)喝一杯牛奶，既可獲得豐富的營養(yǎng)，又能補(bǔ)鈣。“二兩米”指每頓飯吃100克米，米是主食的代表，當(dāng)然其他主食也可以。“三份蛋白”是指葷食30%，例如100克瘦肉、或一個**、或100克魚類、或100克豆制品等。“四注意”是指膳食要不甜不咸，有粗有細(xì)，四、五、六頓，七八分飽(少吃多餐)。“五百克菜”泛指蔬菜水果，每天應(yīng)保證吃500克菜，若每頓都有蔬果則更好。“六克鹽”是指每人每天最多吃6克鹽(注意：應(yīng)將咸菜、榨菜、醬油中的鹽計(jì)入，不單是從鹽瓶中取出的鹽)。“七杯開水”是指平時要養(yǎng)成主動飲水的習(xí)慣，而且應(yīng)掌握較好飲水時間：晨起后、10點(diǎn)左右、16點(diǎn)左右、睡前，此4段時間即使口不渴也要喝水。這“五句話”其實(shí)正是中醫(yī)食養(yǎng)“五字訣”的具體體現(xiàn)。只要牢記以上五句話，做到五句話中所要求的“一二三四五六七”，欲求健康長壽就不難了。