“我買的**吃著像是嚼橡皮筋，咋都嚼不爛，是不是買到假**了?”近日，民田女士致電，反映自己買的5斤**，吃著沒有**味。對此，工商執(zhí)法人員提醒市民，購買**要提防流動攤點，并教了可辨別真假**的四種方法。

【受害市民】

每斤便宜4毛錢，買回一堆假**

據(jù)田女士說，11月4日上午，在瀍機車廠東菜市場門口，一輛面包車停在路邊賣**。田阿姨上前一問，每斤比市場上便宜4毛錢，以為是從鄉(xiāng)下來賣**的。“當時沒想那么多，覺得挺便宜的，就買了5斤。”

回到家后，田女士把新買的**煮了幾個，吃到嘴里后，卻覺得味道有些不對。“感覺像是橡皮筋一樣，怎么嚼都嚼不爛。”于是她又拿了幾個來，磕開后，發(fā)現(xiàn)“蛋黃”里有不明凝結(jié)物，呈塊狀，而且蛋黃顏色通體淡紅，聞起來沒有**的腥味。

因為懷疑買到了假**，田女士趕緊撥打熱線向工商部門投訴。工商執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場后，發(fā)現(xiàn)賣**的面包車早已消失得無影無蹤了。

【業(yè)內(nèi)人士】

假**是化學原料制作，多食傷身

這些假**是如何“魚目混珠”的呢?11月4日，記者通過多方關系，聯(lián)系到了一名自稱會制作假**的業(yè)內(nèi)人士申侯(化名)。他向記者揭開了假**的制作秘密。

“制作假**首先得準備好材料，少了這些東西可不行。”申侯說，“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質(zhì)，“蛋黃”則主要由色素和樹脂制成。制作假**時，一般先制作“蛋白”，然后用模具制作“蛋黃”，最后用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成蛋殼將其封裝，有不少細節(jié)和需要注意的問題。

“主要是利用海藻酸鈉的鈣化，形成類似蛋白的凝膠體。”申侯說，這種用化學原料制成的“**”，對人體沒什么好處，多食傷身。

【工商部門】

建議市民提防流動攤點

針對此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真**相比，假**從外觀看沒有什么區(qū)別。因為假**價格相對便宜，消費者極易受其誘惑。

“據(jù)我們所知，制作這么多假**需要大規(guī)模的作坊，本地目前尚未發(fā)現(xiàn)此類作坊。”工作人員稱，他們以前也曾查獲過類似的假**，這些假**有可能是從外地流入，而后采用流動攤點售賣的方式欺騙消費者，因為流動攤點給工商人員監(jiān)管查處帶來很大難度。

“市民買**較好去正規(guī)商店，不要貪圖小便宜，以免上當。”工作人員提醒市民，如果發(fā)現(xiàn)疑似假**，可以保留樣品及購買憑證，并進行投訴。

【專家授課】

教你四招辨別真假**

假**幾可亂真，如何辨別真假呢?記者為此采訪了河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。

一、從外觀上看，假**蛋殼的顏色比真**的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真**外殼氣孔紋理分布不規(guī)則;

二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真**會有隱隱的腥味;

三、從聲音上看，輕輕敲擊，真**發(fā)出的聲音較脆，假**聲音較悶;

四、從打碎后的形狀來看，假**打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質(zhì)原料。

“我曾把煮熟的**蛋黃抹到紙上，發(fā)現(xiàn)蛋黃呈細小顆粒粉狀物散開。而假**蛋黃是膠體，即使煮熟后，也不會呈粉狀。”易軍鵬說，在煎假**時，蛋黃在沒有攪動的情況下會自然散開，因為包著人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開。“假**制作過程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會對人體健康帶來危害。”