油

　　油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱。

　　這導致的隱患是：

　　1. 過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。

　　2.油反復加熱，會生成對人體有害的致癌物質。

　　3.破壞了魚體內的營養成分，人食用后無法正常吸收所需的營養物質。

　　鹽

　　正常人體每天對鹽的攝取量應為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。

　　這導致的隱患是：

　　1.過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。

　　2.女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產生疲倦感。

　　3.過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。

　　辣椒

　　一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒。

　　這導致的隱患是：

　　1.對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便干燥。

　　2.導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。

　　濃重的味道

　　水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。

　　導致的隱患是：

　　使人的味覺疲勞，使人產生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

　　配食

　　水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。

　　水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養不均衡。

　　配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。