低脂飲食指少油少脂肪少膽固醇飲食。適用于：①心血管病患者;②高血壓病患者;③高脂血癥患者;④胰腺功能不全和肝膽疾病患者;⑤腹瀉和痢疾恢復期患者;⑥肥胖者。飲食原則是：①每日攝入脂肪總量不超過30.0克，膽固醇攝入量限制在300毫克以下;②減少基本飲食中烹調用油，甚至不用，可以采用煮、蒸、燉、燴、鹵等烹調方法;③不用油炸的食物和肥肉、豬肉等含脂肪量高的食物;④限制動物脂肪，烹調用油，應采用含不飽和脂肪酸豐富的植物油;⑤每日食物中含食用纖維10克左右就有降低膽固醇的療效，因此可多食用蔬菜、水果，飲食以素食為主，可食用部分動物蛋白如魚、蝦、精肉，植物蛋白豆制品等，少食辛辣刺激之品。