動脈粥樣硬化是一組動脈硬化的血管病中常見的最重要的一種，其特點是受累動脈病變從內膜開始。一般先有脂質和復合糖類積聚、出血及血栓形成，纖維組織增生及鈣質沉著，并有動脈中層的逐漸蛻變和鈣化，病變常累及彈性及大中等肌性動脈，一旦發展到足以阻塞動脈腔，則該動脈所供應的組織或器官將缺血或壞死。由于在動脈內膜積聚的脂質外觀呈黃色粥樣，因此稱為動脈粥樣硬化。

　　十點有效阻止動脈粥樣硬化

　　1、 限制動物脂肪，人工奶油的攝取， 他們會促進LDL含量(與動脈粥樣硬化有關)。

　　2、少吃燒烤類，因為它們含大量自由基(可以破壞血液中抗氧化物質)。

　　3、 長期每天服用400IU的維它命E與200mg的維它命C 或其它抗氧化劑。

　　4、 如果經濟許可，并且有較高患動脈硬化的危險因素，可以在醫生建議下服用一些降血脂的藥物制劑。

　　5、 多吃魚類，或服用魚油膠囊， 可阻礙LDL的氧化。

　　6、 多吃各種天然蔬果，如果可能，每天吃五種以上，以攝取天然的植物抗氧化物。

　　7、喝茶，尤其是喝綠茶。

　　8、 吃大蒜，或服用大蒜膠囊，它們含有抗LDL氧化物。

　　9、 使用橄欖油，以減少LDL氧化。

　　10、如果您喝酒，建議喝紅酒，一天一杯以內的紅酒可保血管年輕，超量飲酒則使肝臟老化。